Kategori: Måltider

Vegansk ostesaus – til pizza, nachos, hva som helst!

I dag viser jeg dere noe dere kan bruke næringsgjær til. Ostesaus! Veldig god og enkel å lage, og bortsett fra næringsgjær og Vegeta, så får du tak i alt på nærmeste daglighandel.

Har du sett videoen hvor jeg snakker om næringsgjær?

Denne sausen er også uten noe tilsatt fett, så den kan spises med litt bedre samvittighet hvis du holder et øye med kaloriene.

Oppskriften er lånt fra veganeren.com, men justert litt.

Oppskrift på ostesaus

  • 3 gulrøtter
  • 2 poteter
  • 1 dl vann som grønnsakene kokte i
  • 1 ts Dijonsennep
  • Noen dråper god eddik (kan sløyfes)
  • 1 ss sitronsaft (kan sløyfes)
  • 2 ts Vegeta – trykk for bilde av produktet
    (kan erstattes med 1,5 ts buljongpulver og 0,5 ts salt, eller noe sånt!)
  • 1,5 dl næringsgjær
  • 1/2 ts hvitløkspulver
  • 1/2 ts løkpulver
  • Eventuelt litt chiliflakes eller chilipulver

vegansk ostesaus uten melk til pizza pasta nachos

  1. Skrell og del grønnsakene i biter. Jo mindre biter, jo raskere går det å koke dem. Når de er kokt, spar på 2 dl vann og hell av resten. Puss grønnsakene i en blender.
  2. Tilsett resten av ingrediensene og 1 dl av vannet. Spe på mer vann hvis det trengs. Hold på lokket når du starter blenderen! Du må sikkert stoppe et par ganger og røre med en skei. Har du ikke plender, så funker nok en foodprosessor eller stavmikser også.
  3. Når alt er ordentlig most, spis! Tilsett eventuelt mer krydder hvis du føler for det. Jeg bruker sausen på pizza og pasta, til taco og ostesmørbrød (men det blir litt grisete).

vegansk ostesaus uten melk til pizza pasta nachos

Vegisterkaker til vegansk julemiddag

Endelig er det jul, og da må man ha julemat. Men hva spiser man egentlig til jul når man ikke vil ha kjøtt og meieriprodukter? Hovedmiddagen min er faktisk den samme steika som jeg lagde for dere til 17 mai. Kanskje jeg bytter ut litt nøtter og urter, men basen er alltid den samme. Enkel, og veldig god.

Men man vil jo gjerne ha litt å variere i, så her kommer et annet tips, og et skikkelig julete også: Vegisterkaker! Rett og slett veganske medisterkaker. Lag masse, for dette vil du ha rester av. Jeg syns faktisk de smaker bedre neste dag.

Oppskriften finner dere hos skaperen selv, Veganmisjonen!
Se videoen min for tips til å få dem best mulig.

Vegansk fårikål; Soy-i-kål!

Dette er så lett at man nesten ikke trenger en oppskrift! Savner du fårikål etter å ha kuttet ut kjøtt, eller har du bare lyst til å prøve noe nytt for dyrene og miljøet? Uansett grunn, denne oppskriften anbefales varmt, og den er kjempeenkel å lage! Bare pass på å ikke spis for mye, du kommer til å bli så mett at du må rulle resten av dagen.

Følg meg på facebook får å få med deg neste innlegg!

Ingredienser til vegansk fårikål (jeg gjetter til 2-3 sultne personer):
  • 1 stor kål, for kål er digg
  • 1 pakke Oumph! pure chunks eller strips, eller tørka soyabiter, eller noe annet lignende
  • 1 pakke cai-p marinade, den med kyllingsmak har jeg hørt funker bra (eller prøv dere frem med soysaus og krydder)
  • Grønnsaksbuljong (jeg anbefaler Knorr sin økologiske)
  • Hvetemel (eller maismel hvis du kjører glutenfritt)
  • Hele pepperkorn
  • Salt

Tin oumphen og stek den i marinaden, og salt til du er fornøyd med smaken. Kutt opp kålen mens det stekes. Finn så frem en stor gryte og kok opp en liter vann med 2-3 buljongterninger. Du får se ann hvor mye buljongsmak du vil ha. Når buljongen er løst opp, legg i kål og oumph lagvis, med et dryss mel og pepper mellom hver lag. Fyll opp med så mye vann du ønsker, bare pass på at det ikke koker bort. La det koke en times tid eller mer, og nyyyt sammen med poteter og…hva enn man pleier å ha til fårikål? Jeg husker ikke!

Tips: Hvis du vil freshe det opp litt, så kan du ha ha oppi andre grønnsaker også. Kålrot og gulrot kanskje? Friske urter? Tenker Rosmarin gjør seg godt!

vegansk fårikål soy-i-kål

Sykt Godt av Mari Hult – en spontan anmeldelse!

Boken i dette innlegget fikk jeg gratis, men hva jeg skriver om den er helt frivillig. 

En helt vegansk Kokebok!

Snille Mari Hult fra vegetarbloggen.no ga meg et eksemplar av den nye boken hennes, siden jeg nå er en matblogger (haha, meg, matblogger?). Det var jo kjempekoselig, og jeg har prøvd å lage en video hvor jeg snakker litt om den og prøver ut en tilfeldig oppskrift fra boka. Er så masse i filmen som plager meg, og hvis jeg hadde vært i bedre form hadde jeg nok filmet den på nytt, men men. Beklager, Mari!

Viktigst av alt: jeg likte boken kjempegodt og gleder meg til å teste ut flere oppskrifter. Og det kommer fra en som ikke er så glad i oppskriftsbøker en gang! Eller, jeg mener, jeg er ikke noe flink til å bruke dem. Enten er de på engelsk eller ingrediensene for rare eller så mangler oppskriftene bilder. Denne boken er på norsk, har ingredienser jeg forstår, og MASSE LEKRE BILDER!

Jeg slo opp på en tilfeldig side og endte opp på ‘Potetlefser med pepperrotkrem’. Det gikk så som så.

sykt godt av mari hult

Neida! Det var kjempegodt, selv om det ikke så like lekkert ut. Anbefales, og nå er jeg skikkelig gira på å prøve mer ting med pepperrot. Nam! Se på videoen for å se hvordan det hele gikk og hør meg skravle mer om boka. Oppskriften ligger under videoen!

sykt godt av mari hult

Mat på 10 min – Wok med nudler

wok med nudler

Jeg har fortsatt en hektisk sommer, men i September er jeg tilbake med videoer! Mens dere venter får dere et gammeldags og kjedelig blogginnlegg, men et raskt og moderne middagstips. Wok med nudler!

Dette er en middag for de store, for de små. For de som står sammen, og de som – nei, nå blir jeg vel snart saksøkt av coca cola. Dette er en middag for de som ikke vil bruke så mye tid på middag. De som ikke orker å hakke masse grønnsaker og lage saus fra bunnen, de som hater å vaske komfyren og ta oppvasken. Eller bare for de som er late. Det er lov det også.

wok med nudler

Du trenger [til 2 personer] :

  • En pose frosne wokgrønnsaker (jeg tar den billigste de har)
  • 1-2 poser med Blue Dragon saus, feks chop sue eller hoisin (det står bakpå hvilke som er veganske!)
  • 4 pakker nudler

Alt her er kjøpt på Kiwi. Kiwi sine nudler (både first price og eldorado) er veganske. Den ‘oksekjøttaromaen’ er nemlig syntetisk, har de bekreftet på mail. Ellers vet jeg at Europris sine chilli-nudler også er veganske.

wok med nudler

  • Kok nudlene i krydderet som følger med
  • Stek grønnsakene i olje
  • Når nudlene er ferdig (jeg pleier å koke de bittelitt mindre enn på posen så de ikke blir så blaute), hell av vannet og ha nudlene sammen med grønnsakene.
  • Hell over sausen, la det kose seg et minutt eller to.
  • Spis! Jeg hadde på litt sesamsfrø og koriander på, pluss et par skvetter soyasaus. Mmmm!

Tips: Hvis du vil ha sprøe nudler trenger du mye olje, og en panne med god plass. Kan være lurt å steke litt om gangen! Det har ikke jeg tålmodighet til.

Vegansk stroganoff – ved hjelp av Toro!

vegansk stroganoff

Noen av de halvferdige rettene i butikkene er faktisk veganske – kanskje flere enn man tror? Man må bare lage dem litt annerledes enn man er vant til. Siden jeg vil vise folk at plantebasert mat kan være enkelt i tillegg til godt, så tenkte jeg at det kunne være gøy å vise dere noen av disse produktene og hvordan man kan lage dem for at det skal bli 100% plantebasert. Høres ikke det ut som en god ide? Så i dag begynner vi med vegansk stroganoff, ved hjelp av Toro!

Toro sin stroganoff har jeg alltid vært veldig glad i, så det var stor jubel da jeg lærte at den faktisk er vegansk. Vegansk stroganoff så enkelt, hvilken luksus! Flere av produktene til Toro er faktisk det, og her kan man finne en liste over dem*.

«Oppskrift» på vegansk stroganoff á la Toro

For å lage denne følger man bare instruksene bakpå posen. Istedenfor kjøtt brukte jeg denne gangen sopp, og melken erstattet jeg med usøta plantemelk og plantefløte. Kjempeenkelt, middag på 15 min! Serveres med poteter, ris eller pasta.

vegansk stroganoff

*listen er oppdatert sist i 2014

Makaronisalat med eggfri majones!

makaronisalat

Alt er vel godt med majones, og makaronisalat er absolutt ikke noe unntakk! Denne salaten er veldig god til…alt? Til grillmaten eller til koldtbordet, eller hel for seg selv. Glemt alt som heter kalorier, og nyt!

Lurer du på hvordan man lager majones uten egg? Trykk her!

Denne videoen ble litt tullete. Jeg var ganske sliten, og så midt i filmingen begynte folk å vandre rundt i leiligheten, og da ble jeg for stresset til å si noe særlig mer. Kombinasjonen romkamerater, sosial angst og filming går ikke så bra sammen. Det blir forhåpentligvis enklere etterhvert!

Ingredienser til makaronisalat

  • majones (oppskrift her)
  • kokt macaroni
  • agurk i små biter
  • paprika i små biter
  • pepper og salt
  • små stekte tofubiter eller vegansk skinke (valgfri)

Bland alt godt, og spis! Smaker best når den har kost seg litt i kjøleskapet, gjerne dagen etter.

makaronisalat

Wok med tofu + Tips til å tilberede Tofu

Nå skal jeg komme med noen tips til hvordan man kan tilberede tofu! Jeg elsker tofu nå, men de første gangene jeg smakte det var jeg ikke særlig begeistret. Nå vet jeg at forskjellige merker har litt forskjellig smak (noen er sure mens andre mer nøytrale) og at tilberedningen har alt for å si om det blir bra eller ikke. Tofu rett ut av pakken er nemlig ikke særlig godt, men med gode marinader og krydder kan man få til mange spennende smaker!

Her har jeg brukt tofu i en wok, og det ble skikkelig godt! Her lagde jeg tofuen slik at den ble myk og saftig, men det kan være litt uvanlig i starten, så jeg gir flere tips til forskjellige måter man kan lage den på. Tofu trenger gjerne litt tilvenning for ganen og noen flere sjanser, men det er virkelig verdt det altså. Tofu! <3

wok med tofu wok med tofu

Ingredienser til marinaden

  • 2 ss hakket ingefær
  • 2-3 fed hakket hvitløk
  • 1-1,5 dl soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sirup
  • 1/2 ts pepper
  • Tofu
  • Grønnsaker: gulrot, rødløk, hvitløk, squash, gulrot, blomkål og gul paprika.
  • Soyasaus, sesamolje, salg, pepper og hvitløkspulver
  • Koriander og sesamfrø til å ha på etterpå
  • Ris

 

Press vann ut av tofuen. Har du god tid kan du surre kjøkkenpapir rundt den og legge den i press under noe tungt. Del så opp i biter og stek i litt olje til de er gylne på begge sidene. Bruk mer olje hvis du vil ha de mer sprø. La det være litt mellomrom mellom tofubitene når du steker de, så mulig du må steke i flere omganger.

Mens det steker blander du alle ingrediensene i marinaden. Hvis marinaden er veldig tjukk kan du ha i mer soyasaus, eller eventuelt vann. Ha så all den stekte tofuen i panna og hell over marinaden, og la den kokes inn på svak varme.

Har du sett videon hvor jeg snakker om hva tofu er?

Mens tofuene gjør seg ferdig kan du først sette på ris og så begynne på resten av woken. Her bruker du bare de grønnsakene du liker. Hermetisk minimais, bambusskudd og vannkastanjer skulle jeg egentlig ha oppi, men det glemte jeg. Sopp er nok også veldig godt, og cashewnøtter!

For mer smak tilsatte jeg mer soyasaus, sesamolje, salt, pepper og hvitløkspulver til grønnsakene, men her er det bare å prøve seg frem med det man har. Når grønnsakene begynner å bli gjennomstekt kan du ha oppi tofuen.

Håper det smaker!

Følg Grønt på bordet på facebook for å få med deg de neste videoene!

Noen tips til vegansk tapas! (min 17 mai middag)

Dere trodde kanskje at jeg skulle ha den innbakte steiken til middag i dag, men etter å ha spist opp det jeg lagde i den videoen fristet det ikke helt med mer. Så istedenfor lagde jeg vegansk tapas til min 17 mai middag!

Jeg har ikke energi til å gjøre noe stort på 17 mai, så jeg holdt meg hjemme og inviterte et par venner på besøk. De fikset desserten og jeg tok meg av middagen – tapas! Tenkte jeg kunne gi dere en liten oversikt over hva jeg har lagd, og noen oppskriftstips. Tapas er forresten en veldig greit spleisemiddag, hvor alle gjester kan ta med en rett eller to selv.

Min 17 mai vegansk tapas!

Salte sylteagurk og oliven fra grønnsakshandleren.

Tomatsaus som jeg lot koke i hele fire timer! Lagde den av et glass dolmio og en boks hakka tomater, slengte oppi litt urter, salt og sukker, og lot det kose seg på svak varme. Hvis du vil prøve en oppskrift så tipper jeg denne fra veganmisjonen funker bra.

Nøtteboller fra vegetarbloggen, veldig gode!

Ovnsbakte hele hvitløk. Her kuttet jeg bare av toppen og lot dem stå i ovnen på 220 grader til de virket ferdig, men her er en oppskrift fra veganeren hvis du vil gjøre det skikkelig.

Ovnsbakt aubergine, squash, gulrot og sopp. Her bare kuttet jeg det opp og helte over litt olje, kvernet over litt salt, pepper og hvitløk, og stekte det i ovnen på 220 grader i… en halvtime? Tre kvarter? På noen av grønnsakene brukte jeg bare vann, for jeg kan ikke spise for mye fett.

Potet- og søtpotetbåter med urter. Jeg delte dem i båter og strødde over timian og rosmarin. Tror jeg hadde salt og pepper også. Hadde det i ovnen på 220 grader til de var gjennomstekte. Jeg brukte ingen olje, og det ble kjempegodt. Her er en oppskrift fra vegetarbloggen man kan følge.

Marinert tofu. Et par teskjeer liquid smoke, pepper, salt, pizzaurter, røkt paprikapulvet, litt olje fra et glass med soltørka tomater. Fylte på med vann til det dekker tofubitene akkurat, og lot det stå i en time eller noe, mens jeg lagde andre ting. Stekte den med litt av marinaden til den var gyllen på begge sidene.

Aioli. Veldig enkelt, veldig godt. Anbefaler oppskriften til veganeren.

Foccacia med oliven og soltørka tomat. Denne var veldig god, men ville kanskje hatt bittelitt ekstra salt i neste gang. Fikk oppskriften av en bekjent, og den er som følger:

  • 1 liter mel
  • 5 dl lunket vann
  • 1 ss salt
  • 2 fed hvitløk (presset)
  • 2 ss tørket oregano
  • 50g gjær / 1pk tørrgjør
  • 2 ss olje (feks fra glass med soltørka tomat)
  • 1 dl soltørka tomat, hakket
  • 1 dl oliven, hakket

Bland mel, salt, hvitløk og oregano. Blant vann, olje og gjæren. Blant melblandingen og vannblandingen, og tilsett så oliven og soltørka tomater. Hell i to brødformer og la heve i 1 time, eller 1 1/2 time. Stek så i 15 min på 250 grader.

Kos dere med vegansk tapas!

Innbakt steik med sopp og nøtter

 

IMG_7572 IMG_7542

Trenger du forslag til 17 mai middagen? Da foreslår jeg å lage innbakt steik med sopp og nøtter, og mye annet godt! Denne har ingen rare ingredienser, kan fint lages dagen før, passer med det meste tilbehør og er like god varm og kald.

Denne er veldig enkel og rask å lage, hvem som helst kan klare det! Veldig godt med bakte potetbåter og grønnsaker til.

Ingredienser, til ca 6 porsjoner

  • 5oo gram kikerter
  • 150 gram nøtter
  • 150 gram ferske brødsmuler
  • 1 stor gulrot
  • 1 løk
  • 3 fed hvitløk
  • 200 gram sopp
  • 1 never urter
  • 1 pakke butterdeig
  • 1 terning grønnsaksbuljong / 1 ss buljongpulver
  • salt og pepper, ca 1/2 ts av hver

Legg butterdeigen til tining, og skru ovnen på 200 grader.

Hakk løk og hvitløk, stek i pannen. Hakk sopp og tilsett det i soppen. Stek det litt.

Ha kikerter, brødsmuler og buljong i en bolle. Mos det med en stavmikser eller i en foodprocessor, men la det være igjen en del biter.

Tilsett den stekte løken og soppen, og grovhakket nøtter. Hakk gulroten i små terninger, og tilsett den i blandingen. Tilsett til urtene og salt og pepper.

Kjevle ut butterdeigen, enten til en stor firkant eller flere små. Legg blandingen oppå og form det til et brød, og brett så butterdeigen rundt. Legg steiken med skjøten ned på en stekeplate, eller i en brødform. Husk bakepapir! Hvis du pensler den med olje blir sikkert deigen veldig gyllen og fin.

Stek den i midten av oven i 30 min. Håper det smaker!

IMG_7499 IMG_7519

Følg meg på facebook for å ikke gå glipp av mine neste poster og videoer!