Kategori: Ingredienser

Næringsgjær – hva er det, og hva brukes det til?

Hvis du har tittet litt på veganske oppskrifter, så har du kanskje kommet over en ny ingrediens. Næringsgjær. Hva er det? Hva brukes det til? Er det som vanlig gjær? Alt det og mer svarer jeg på i denne lille videoen!

Så hva er næringsgjær?

Næringsgjær er altå en ingrediens du bruker der du vil ha litt ostetesmak. Den kan også brukes for å få mer ‘umami’ smak i ting, som i sauser og marinader. Den kan ikke brukes til å heve en deig, da det er ‘dødt gjær’. Vi bruker mye næringsgjær, og jeg syns det er synd at det ikke er en vanlig ingrediens i alle hjem, for her er det mye smak å hente!

Ler mer om næringsgjær hos veganmisjonen.

Hvis du vil kjøpe det på nett, så heter det ‘nutritonal yeast’ på engelsk. Jeg har kjøpt det hos både iherb.com og vitacost.com.

Du kan bruke næringsgjær i feks marinader, som når du lager wok med tofu.

næringsgjær

Det er forresten så godt å endelig få postet en ny video! Nå er det vel et halvt år siden det forrige innlegget mitt, og planen var ikke å være borte så lenge. Grunnen er at jeg har ME, og jeg har vært i veldig dårlig form det siste måneden. Nå har det begynt å gå litt bedre igjen, så jeg håper jeg får blåst litt støv av bloggen. Har dere lagt merke til det nye designet forresten? Jeg er veldig fornøyd, iallfall med forsiden!

Majones uten egg!

Da var jeg tilbake fra den lille sommerferien, og det med nytt kamera! Hva syns dere? I denne videoen demonstrerer jeg hvordan man enkelt kan lage majones uten egg* – eller veganese som det også kalles. Oppskriften har jeg lånt fra veganeren.com og den finner dere her.

I tillegg introduserer jeg en ny ingrediens: svart salt, eller kala namak. Dette er et salt som gjør at ting smaker skikkelig egg! Fint for de som liker egg, men ikke vil spise det til hensyn for dyrene. Svart salt kan man få tak i på noen helsekoster eller bestille fra nett.

*og melk, som jeg av en eller annen grunn skrev i videoen. Majones pleier vel aldri å ha melk i seg. Jaja.

Wok med tofu + Tips til å tilberede Tofu

Nå skal jeg komme med noen tips til hvordan man kan tilberede tofu! Jeg elsker tofu nå, men de første gangene jeg smakte det var jeg ikke særlig begeistret. Nå vet jeg at forskjellige merker har litt forskjellig smak (noen er sure mens andre mer nøytrale) og at tilberedningen har alt for å si om det blir bra eller ikke. Tofu rett ut av pakken er nemlig ikke særlig godt, men med gode marinader og krydder kan man få til mange spennende smaker!

Her har jeg brukt tofu i en wok, og det ble skikkelig godt! Her lagde jeg tofuen slik at den ble myk og saftig, men det kan være litt uvanlig i starten, så jeg gir flere tips til forskjellige måter man kan lage den på. Tofu trenger gjerne litt tilvenning for ganen og noen flere sjanser, men det er virkelig verdt det altså. Tofu! <3

wok med tofu wok med tofu

Ingredienser til marinaden

  • 2 ss hakket ingefær
  • 2-3 fed hakket hvitløk
  • 1-1,5 dl soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sirup
  • 1/2 ts pepper
  • Tofu
  • Grønnsaker: gulrot, rødløk, hvitløk, squash, gulrot, blomkål og gul paprika.
  • Soyasaus, sesamolje, salg, pepper og hvitløkspulver
  • Koriander og sesamfrø til å ha på etterpå
  • Ris

 

Press vann ut av tofuen. Har du god tid kan du surre kjøkkenpapir rundt den og legge den i press under noe tungt. Del så opp i biter og stek i litt olje til de er gylne på begge sidene. Bruk mer olje hvis du vil ha de mer sprø. La det være litt mellomrom mellom tofubitene når du steker de, så mulig du må steke i flere omganger.

Mens det steker blander du alle ingrediensene i marinaden. Hvis marinaden er veldig tjukk kan du ha i mer soyasaus, eller eventuelt vann. Ha så all den stekte tofuen i panna og hell over marinaden, og la den kokes inn på svak varme.

Har du sett videon hvor jeg snakker om hva tofu er?

Mens tofuene gjør seg ferdig kan du først sette på ris og så begynne på resten av woken. Her bruker du bare de grønnsakene du liker. Hermetisk minimais, bambusskudd og vannkastanjer skulle jeg egentlig ha oppi, men det glemte jeg. Sopp er nok også veldig godt, og cashewnøtter!

For mer smak tilsatte jeg mer soyasaus, sesamolje, salt, pepper og hvitløkspulver til grønnsakene, men her er det bare å prøve seg frem med det man har. Når grønnsakene begynner å bli gjennomstekt kan du ha oppi tofuen.

Håper det smaker!

Følg Grønt på bordet på facebook for å få med deg de neste videoene!

Hva er tofu og hva kan det brukes til?

hva er tofu hva kan tofu brukes til hvordan bruke tofu

Du har kanskje overhørt hipsterne på Grünerløkka snakke om den, eller møtt på den skumle ingrediensen på dine eksotiske reiser gjennom Asia, og sitter nå igjen med livsviktige spørsmål: Hva er tofu? Hva kan tofu bruker til? Vel, lur ikke lenger, for dette lærer du i denne lille, nye videoen min!

Første gang jeg prøvde å lage mat med tofu hjemme var det helt katastrofe, og de første gangene jeg fikk det servert på restaurant var jeg ikke særlig imponert (bør kanskje nevnes at dette ikke var noe spesielt bra restaurant, ops). Men så prøvde jeg flere typer tofu og oppskrifter, og i dag elsker jeg det! Nå skal jeg få alle andre til å gjøre det også!

Så, hva er tofu?

Kort fortalt så er det laget av soyabønner, som er veldig proteinrikt og bra for kroppen! Den har en nøytral smak, men funker som en fantastisk svamp til å ta opp smak fra krydder og lignende. Stek den godt, så har du raskt en ny favoritt-ingrediens.

Og hva kan tofu brukes til?

ALT! Okei, kanskje ikke alt, men det passer i både varme og kalde retter, søte og salte. Silkentofu er genialt til bruk i blant annet kaker, mens fast tofu er for eksempel veldig fin til å løfte middagen et eller syv ekstra hakk. Du kan steke tofu, bake tofu, mose tofu og mye mer! Fremover skal jeg komme med oppskrifter til hvordan dere kan bruke begge, så det er bare å glede seg!

Alt dette og mer snakker jeg om i den nyeste videoen min. Håper dere liker den!

Planen er å ha flere slike korte videoer hvor jeg viser og forteller litt om sånne rare ting vegetarianere og veganere spiser. Høres ikke det gøy ut? Neste gang snakker jeg kanskje om næringsgjær, eller all den rare plantemelken man kan få tak i!

Følg meg på facebook for å ikke gå glipp av mine neste poster og videoer!