Måned: mai 2016

Wok med tofu + Tips til å tilberede Tofu

Nå skal jeg komme med noen tips til hvordan man kan tilberede tofu! Jeg elsker tofu nå, men de første gangene jeg smakte det var jeg ikke særlig begeistret. Nå vet jeg at forskjellige merker har litt forskjellig smak (noen er sure mens andre mer nøytrale) og at tilberedningen har alt for å si om det blir bra eller ikke. Tofu rett ut av pakken er nemlig ikke særlig godt, men med gode marinader og krydder kan man få til mange spennende smaker!

Her har jeg brukt tofu i en wok, og det ble skikkelig godt! Her lagde jeg tofuen slik at den ble myk og saftig, men det kan være litt uvanlig i starten, så jeg gir flere tips til forskjellige måter man kan lage den på. Tofu trenger gjerne litt tilvenning for ganen og noen flere sjanser, men det er virkelig verdt det altså. Tofu! <3

wok med tofu wok med tofu

Ingredienser til marinaden

  • 2 ss hakket ingefær
  • 2-3 fed hakket hvitløk
  • 1-1,5 dl soyasaus
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts sirup
  • 1/2 ts pepper
  • Tofu
  • Grønnsaker: gulrot, rødløk, hvitløk, squash, gulrot, blomkål og gul paprika.
  • Soyasaus, sesamolje, salg, pepper og hvitløkspulver
  • Koriander og sesamfrø til å ha på etterpå
  • Ris

 

Press vann ut av tofuen. Har du god tid kan du surre kjøkkenpapir rundt den og legge den i press under noe tungt. Del så opp i biter og stek i litt olje til de er gylne på begge sidene. Bruk mer olje hvis du vil ha de mer sprø. La det være litt mellomrom mellom tofubitene når du steker de, så mulig du må steke i flere omganger.

Mens det steker blander du alle ingrediensene i marinaden. Hvis marinaden er veldig tjukk kan du ha i mer soyasaus, eller eventuelt vann. Ha så all den stekte tofuen i panna og hell over marinaden, og la den kokes inn på svak varme.

Har du sett videon hvor jeg snakker om hva tofu er?

Mens tofuene gjør seg ferdig kan du først sette på ris og så begynne på resten av woken. Her bruker du bare de grønnsakene du liker. Hermetisk minimais, bambusskudd og vannkastanjer skulle jeg egentlig ha oppi, men det glemte jeg. Sopp er nok også veldig godt, og cashewnøtter!

For mer smak tilsatte jeg mer soyasaus, sesamolje, salt, pepper og hvitløkspulver til grønnsakene, men her er det bare å prøve seg frem med det man har. Når grønnsakene begynner å bli gjennomstekt kan du ha oppi tofuen.

Håper det smaker!

Følg Grønt på bordet på facebook for å få med deg de neste videoene!

Vegansk sjokolademousse av silketofu!

Silketofu kan brukes i mye good mat, og en av rettene er vegansk sjokolademousse! Denne lages på fem minutter, og så er den egentlig spiseklar med en gang. Lar du den stå i kjøleskapet så blir den fastere. Veldig mektig og god, og perfekt som glasur til kake. Jeg tror den kunne gjort seg bra som glasur på cupcakes også!

Har du gått glipp av videoen min hvor jeg snakker om tofu? Se den her!

vegansk sjokolademousse

Oppskrift på enkel vegansk sjokolademousse

  • 1 pakke silketofu
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2-3 ss kaffe
  • 300 g kokesjokolade (Coop sin mørke er vegansk)
  • 4 ss sirrup, bruk den du vil og smak til

Smelt sjokolade i vannbad og tilsett kaffen.
Bland tofu, vaniljesukker og sirrup i en kjøkkenmaskin eller blender. Stavmikser går sikkert også.
Tilsett sjokoladen og bland det godt sammen. Spis som den er eller spre den utover en kake. Blir veldig fast og fin når den er avkjølt!

vegansk sjokolademousse vegansk sjokolademousse vegansk sjokolademousse vegansk sjokolademousse

Oppskriften på rømmen finner du vet å trykke her, hos veganeren.com!

vegansk sjokolademousse

Noen tips til vegansk tapas! (min 17 mai middag)

Dere trodde kanskje at jeg skulle ha den innbakte steiken til middag i dag, men etter å ha spist opp det jeg lagde i den videoen fristet det ikke helt med mer. Så istedenfor lagde jeg vegansk tapas til min 17 mai middag!

Jeg har ikke energi til å gjøre noe stort på 17 mai, så jeg holdt meg hjemme og inviterte et par venner på besøk. De fikset desserten og jeg tok meg av middagen – tapas! Tenkte jeg kunne gi dere en liten oversikt over hva jeg har lagd, og noen oppskriftstips. Tapas er forresten en veldig greit spleisemiddag, hvor alle gjester kan ta med en rett eller to selv.

Min 17 mai vegansk tapas!

Salte sylteagurk og oliven fra grønnsakshandleren.

Tomatsaus som jeg lot koke i hele fire timer! Lagde den av et glass dolmio og en boks hakka tomater, slengte oppi litt urter, salt og sukker, og lot det kose seg på svak varme. Hvis du vil prøve en oppskrift så tipper jeg denne fra veganmisjonen funker bra.

Nøtteboller fra vegetarbloggen, veldig gode!

Ovnsbakte hele hvitløk. Her kuttet jeg bare av toppen og lot dem stå i ovnen på 220 grader til de virket ferdig, men her er en oppskrift fra veganeren hvis du vil gjøre det skikkelig.

Ovnsbakt aubergine, squash, gulrot og sopp. Her bare kuttet jeg det opp og helte over litt olje, kvernet over litt salt, pepper og hvitløk, og stekte det i ovnen på 220 grader i… en halvtime? Tre kvarter? På noen av grønnsakene brukte jeg bare vann, for jeg kan ikke spise for mye fett.

Potet- og søtpotetbåter med urter. Jeg delte dem i båter og strødde over timian og rosmarin. Tror jeg hadde salt og pepper også. Hadde det i ovnen på 220 grader til de var gjennomstekte. Jeg brukte ingen olje, og det ble kjempegodt. Her er en oppskrift fra vegetarbloggen man kan følge.

Marinert tofu. Et par teskjeer liquid smoke, pepper, salt, pizzaurter, røkt paprikapulvet, litt olje fra et glass med soltørka tomater. Fylte på med vann til det dekker tofubitene akkurat, og lot det stå i en time eller noe, mens jeg lagde andre ting. Stekte den med litt av marinaden til den var gyllen på begge sidene.

Aioli. Veldig enkelt, veldig godt. Anbefaler oppskriften til veganeren.

Foccacia med oliven og soltørka tomat. Denne var veldig god, men ville kanskje hatt bittelitt ekstra salt i neste gang. Fikk oppskriften av en bekjent, og den er som følger:

  • 1 liter mel
  • 5 dl lunket vann
  • 1 ss salt
  • 2 fed hvitløk (presset)
  • 2 ss tørket oregano
  • 50g gjær / 1pk tørrgjør
  • 2 ss olje (feks fra glass med soltørka tomat)
  • 1 dl soltørka tomat, hakket
  • 1 dl oliven, hakket

Bland mel, salt, hvitløk og oregano. Blant vann, olje og gjæren. Blant melblandingen og vannblandingen, og tilsett så oliven og soltørka tomater. Hell i to brødformer og la heve i 1 time, eller 1 1/2 time. Stek så i 15 min på 250 grader.

Kos dere med vegansk tapas!

Bløtkake uten egg og melk

Lyst på bløtkake uten egg og melk til 17 may, eller en anne feiring? Denne er kjempesaftig og smakfull, alle jeg har servert den til har likt den veldig godt. De fleste sier den er bedre enn vanlig bløtkake! Og det beste av alt; den er enkelt å lage, og ingrediensene finner du på din nærmeste dagligvare. Hipp hipp, hurra!

Følg meg på facebook for å ikke gå glipp av mine neste poster og videoer!

Hvordan lage bløtkake uten egg og melk:

Oppskriften har jeg lånt fra veganeren.com, en av mine favorittblogger. Kaken har blitt servert til flere av mine venner, og alle har skrytt masse av den. Anbefales altså veldig!

Følg oppskriften på «Supersaftig vaniljekake«, men istedenfor langpanne så bruker du en rund form. Hvis du vil lage kaken like høy som meg, så må du lage to slike bunner. Del bunnene på midten og fyll dem med det du måtte ønske, og dekk hele kaken med krem. Jeg anbefaler alpro sin. Pass på at du kjøper den som kan piskes, og ikke matfløten!

Alpro kremfløte tips! Hvis du opplever at kremen ikke blir stiv uansett hvor mye du pisker, legg vekk håndmikseren og prøv med en ballongvisp. Det funker alltid for meg, og det skal ikke så mye pisking til heller!

Frister ikke bløtkake? Hva med Oreokake? Da trenger du ikke en ovn en gang!

IMG_7599 IMG_7437IMG_7442 IMG_7453

Innbakt steik med sopp og nøtter

 

IMG_7572 IMG_7542

Trenger du forslag til 17 mai middagen? Da foreslår jeg å lage innbakt steik med sopp og nøtter, og mye annet godt! Denne har ingen rare ingredienser, kan fint lages dagen før, passer med det meste tilbehør og er like god varm og kald.

Denne er veldig enkel og rask å lage, hvem som helst kan klare det! Veldig godt med bakte potetbåter og grønnsaker til.

Ingredienser, til ca 6 porsjoner

  • 5oo gram kikerter
  • 150 gram nøtter
  • 150 gram ferske brødsmuler
  • 1 stor gulrot
  • 1 løk
  • 3 fed hvitløk
  • 200 gram sopp
  • 1 never urter
  • 1 pakke butterdeig
  • 1 terning grønnsaksbuljong / 1 ss buljongpulver
  • salt og pepper, ca 1/2 ts av hver

Legg butterdeigen til tining, og skru ovnen på 200 grader.

Hakk løk og hvitløk, stek i pannen. Hakk sopp og tilsett det i soppen. Stek det litt.

Ha kikerter, brødsmuler og buljong i en bolle. Mos det med en stavmikser eller i en foodprocessor, men la det være igjen en del biter.

Tilsett den stekte løken og soppen, og grovhakket nøtter. Hakk gulroten i små terninger, og tilsett den i blandingen. Tilsett til urtene og salt og pepper.

Kjevle ut butterdeigen, enten til en stor firkant eller flere små. Legg blandingen oppå og form det til et brød, og brett så butterdeigen rundt. Legg steiken med skjøten ned på en stekeplate, eller i en brødform. Husk bakepapir! Hvis du pensler den med olje blir sikkert deigen veldig gyllen og fin.

Stek den i midten av oven i 30 min. Håper det smaker!

IMG_7499 IMG_7519

Følg meg på facebook for å ikke gå glipp av mine neste poster og videoer!

Hva er tofu og hva kan det brukes til?

hva er tofu hva kan tofu brukes til hvordan bruke tofu

Du har kanskje overhørt hipsterne på Grünerløkka snakke om den, eller møtt på den skumle ingrediensen på dine eksotiske reiser gjennom Asia, og sitter nå igjen med livsviktige spørsmål: Hva er tofu? Hva kan tofu bruker til? Vel, lur ikke lenger, for dette lærer du i denne lille, nye videoen min!

Første gang jeg prøvde å lage mat med tofu hjemme var det helt katastrofe, og de første gangene jeg fikk det servert på restaurant var jeg ikke særlig imponert (bør kanskje nevnes at dette ikke var noe spesielt bra restaurant, ops). Men så prøvde jeg flere typer tofu og oppskrifter, og i dag elsker jeg det! Nå skal jeg få alle andre til å gjøre det også!

Så, hva er tofu?

Kort fortalt så er det laget av soyabønner, som er veldig proteinrikt og bra for kroppen! Den har en nøytral smak, men funker som en fantastisk svamp til å ta opp smak fra krydder og lignende. Stek den godt, så har du raskt en ny favoritt-ingrediens.

Og hva kan tofu brukes til?

ALT! Okei, kanskje ikke alt, men det passer i både varme og kalde retter, søte og salte. Silkentofu er genialt til bruk i blant annet kaker, mens fast tofu er for eksempel veldig fin til å løfte middagen et eller syv ekstra hakk. Du kan steke tofu, bake tofu, mose tofu og mye mer! Fremover skal jeg komme med oppskrifter til hvordan dere kan bruke begge, så det er bare å glede seg!

Alt dette og mer snakker jeg om i den nyeste videoen min. Håper dere liker den!

Planen er å ha flere slike korte videoer hvor jeg viser og forteller litt om sånne rare ting vegetarianere og veganere spiser. Høres ikke det gøy ut? Neste gang snakker jeg kanskje om næringsgjær, eller all den rare plantemelken man kan få tak i!

Følg meg på facebook for å ikke gå glipp av mine neste poster og videoer!

Pannekaker, uten egg og melk!

oppskrift på veganske pannekaker uten egg og melk oppskrift på veganske pannekaker uten egg og melk

Kan man virkelig lage norske, tynne pannekaker helt uten egg og melk? Så klart! Disse veganske pannekakene smaker akkurat som de man har vokst opp med og alle ingrediensene finner du i en hvilken som helst butikk, så her er det kjempelett å droppe egget og melken!

Til ca 10 pannekaker uten egg og melk

  • 5dl mel
  • 4 ts maisstivelse (eller ‘no egg’)
  • 6 ss sukker
  • 1 ts salt
  • 5-6 dl soyamelk
  • rapsolje til steking

Bland først alt det tørre – anbefaler å sikte alt! – og tilsett så litt og litt melk. Røra tykner litt når den «hviler», så ingen fare om den blir litt for tynn.

Når alle ingrediensene er blandet må røra hvile i minst 20 min, gjerne kjølig.

Varm en stekepanne med litt rapsolje i. Snu pannekakene når røra har stivnet og de begynner å bli lett gylne. De er ferdige når begge sidene er stekt.

Smaker like godt med søtt tilbehør som med salt. Nam nam!

Tips!

Hvis du vil ha mindre søte pannekaker er det bare å ta mindre sukker, og soyamelken kan fint byttes ut med vann eller andre typer plantemelk. Veskemengden må kanskje justeres litt da, så begynn med 5dl og spe heller på mer hvis røren blir for tjukk!

Det kan ta litt tid å finne den perfekte steketemperaturen, så de første pannekakene blir som oftest litt mislykka. Kommer det masse små «bobler» i pannekakene har du for høy varme, og hvis de setter seg lett fast er det muligens for lavt. Prøv eventuelt med litt olje i røra.

oppskrift på veganske pannekaker uten egg og melk

Følg meg på facebook for å få med deg neste gang jeg poster noe! Jeg prøver å poste ny video hver uke.